3 Resep Jengkol Balado Mantap Pedas dan Lezatnya

Buat Anda yang senang jengkol, resep jengkol balado ini tentunya sangat berguna untuk membuat sajian yang enak buat keluarga. Selain rasanya yang agak pedas dan mantap akan membuat makan terasa lahap.

Meskipun dikenal mengeluarkan bau yang menyengat, jengkol memang merupakan hidangan khas Nusantara yang banyak disukai. Seperti halnya petai, jengkol juga bisa diolah dengan berbagai kreasi masakan balado yang enak.

Resep Jengkol Balado Betawi

Kreasi pertama adalah dengan menggunakan resep jengkol balado Betawi yang terkenal. Untuk tingkat pedasnya silahkan sesuaikan dengan selera Anda.

resep jengkol balado mantap

Bahan yang dibutuhkan:

  • jengkol 250 gram
  • tomat 1 buah diiris
  • bawang merah 6 butir diiris tipis
  • bawang putih 2 butir
  • cabai rawit merah 8 buah
  • cabai merah keriting 5 buah
  • cabai merah besar 3 buah
  • kemiri 2 butir disangrai
  • merica bubuk 1/2 sdt
  • garam secukupnya
  • kaldu bubuk secukupnya
  • gula secukupnya

Cara membuat jengkol balado Betawi adalah sbb:

  1. Terlebih dahulu jengkol direbus hingga empuk lalu buang kulitnya dan bilas lagi. Kemudian goreng sebentar lalu sisihkan.
  2. Setelah itu rebus cabai hingga layu kemudian ulek bersama bawang putih dan kemiri.
  3. Setelah itu tumis bawang merah hingga harum. Masukkan irisan tomat dan masak lagi hingga agak kering.
  4. Selanjutnya tambahkan bumbu ulek, gula, garam, kaldu bubuk dan merica lalu aduk dan masak lagi.
  5. Kemudian masukkan jengkol dan masak sambil diaduk. Tuangkan air sedikit agar bumbunya lebih larut dan masak hingga matang. Tes rasanya.
  6. Setelah matang lalu angkat dan pindahkan ke piring sajian.

Resep Jengkol Balado Teri Medan

Satu lagi kreasi resep jengkol balado teri Medan yang bisa Anda coba untuk sajian spesial di rumah. Campuran jengkol dan teri akan membuat rasanya makin mantap.

Baca juga: Resep Spaghetti Bolognese, Carbonara, dan Aglio Olio. Pilih Mana?

Bahan yang disiapkan:

  • jengkol 200 gram dibelah dua
  • kopi bubuk 1/2 sdt
  • daun salam 1 lembar
  • daun jeruk 1 lembar
  • minyak untuk menggoreng
  • air untuk merebus

Bahan Halus:

  • ikan teri medan 100 gram
  • tomat merah 1/2 potong
  • cabai merah 15 buah
  • cabai rawit 5 buah
  • bawang merah 7 siung
  • bawang putih 4 siung
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya

Cara membuat jengkol balado teri Medan adalah sbb:

  1. Siapkan panci dan masak air dengan kopi. Kemudian masukkan jengkol dan rebus sampai matang dan jengkolnya empuk.
  2. Kemudian angkat, tiriskan, dan pukul perlahan agar jengkol menjadi pipih.
  3. Setelah itu panaskan minyak dan masukkan ikan teri untuk digoreng sebentar lalu angkat dan tiriskan.
  4. Kemudian goreng juga jengkol lalu angkat dan tiriskan.
  5. Selanjutnya goreng bumbu yang telah dihaluskan hingga matang.
  6. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan garam.
  7. Kemudian masukkan jengkol dan teri dan masak sambil diaduk hingga matang.
  8. Setelah itu angkat dan pindahkan ke piring sajian.

Resep Jengkol Balado Ampala Pedas

Untuk resep jengkol balado ampala pedas juga tak kalah enaknya. Ampela ati memang fleksibel diolah dengan masakan apa saja, termasuk digabung dengan jengkol. Rasanya tak kalah lezatnya.

Bahan yang harus ada:

  • jengkol tua 250 gram
  • ampela ayam 20 gram

Bumbu Ungkep Ampela:

  • bawang putih 8 siung
  • lengkuas giling 1/2 sdm
  • jahe giling 1/2 sdm
  • kunyit giling 1/2 sdt
  • ketumbar bubuk 1 sdt
  • daun salam 1 buah
  • daun jeruk 1 buah
  • sereh secukupnya
  • garam secukupnya

Bahan Bumbu Balado:

  • cabai rawit merah 1,5 ons
  • bawang merah 20 siung diiris
  • tomat merah 1 buah
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara membuat jengkol balado ampela pedas adalah sbb:

  1. Terlebih dahulu jengkol direndam semalaman. Kemudian potong menjadi 4 bagian dan rebus dengan air, dan bubuk kopi sedikit.
  2. Sesudah mendidih lalu cuci bersih dan rebus lagi dengan air, daun salam, daun jeruk sampai jengkol empuk lalu sisihkan.
  3. Selanjutnya potong dua ampela lalu ungkep dengan bumbu, daun-daunan, dan air matang sampai empuk dan tiriskan. Kemudian goreng dalam minyak panas lalu sisihkan.
  4. Untuk membuat bumbu balado ulek kasar cabai dan tomat lalu tumis hingga harum. Setelah itu masukkan irisan bawang merah dan daun jeruk dan tumis lagi hingga matang. Taburkan gula pasir dan garam sambil diaduk.
  5. Setelah itu masukkan ampela dan jengkol goreng ke dalam bumbu balado dan masak lagi hingga meresap.
  6. Setelah itu angkat dan pindahkan ke piring sajian untuk dihidangkan.

Itulah beberapa kreasi resep jengkol balado mantap pedas dan lezatnya yang bisa Anda coba di rumah, semoga bermanfaat ya.

1 thought on “3 Resep Jengkol Balado Mantap Pedas dan Lezatnya”

Leave a Comment