Bakso Wonogiri terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa daging sapi yang kuat. Dibuat dengan daging sapi pilihan, bakso Wonogiri memiliki cita rasa gurih dan kaldu yang nikmat. Anda bisa membuat bakso ala Wonogiri yang otentik di rumah dengan resep sederhana berikut ini:
Bahan-Bahan Bakso Wonogiri
Bahan Bakso
- 500 gram daging sapi segar (bagian sandung lamur atau paha)
- 100 gram tepung tapioka
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1/2 sdt baking powder (opsional, untuk hasil lebih kenyal)
- Es batu secukupnya (untuk menjaga adonan tetap dingin)
Bahan Kuah Bakso
- 2 liter air kaldu sapi
- 3 siung bawang putih, goreng lalu haluskan
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 sdm garam (sesuai selera)
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
Pelengkap
- Bihun atau mi kuning, seduh air panas dan tiriskan
- Tahu goreng atau tahu bakso (opsional)
- Daun bawang, iris halus
- Bawang goreng secukupnya
- Seledri cincang secukupnya
- Sambal cabai rawit (opsional)
- Kecap manis dan saus sambal (sesuai selera)
Cara Membuat Bakso Wonogiri
1. Membuat Adonan Bakso
- Potong daging sapi menjadi beberapa bagian kecil, kemudian haluskan menggunakan food processor atau blender bersama bawang putih, garam, merica, dan kaldu sapi bubuk.
- Tambahkan tepung tapioka dan es batu sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan hingga adonan tercampur rata dan dingin.
- Setelah adonan halus dan kenyal, bentuk bulatan-bulatan kecil menggunakan tangan atau sendok. Untuk membuat bulatan bakso, ambil segenggam adonan, lalu tekan hingga keluar bulatan kecil dari antara jempol dan telunjuk. Gunakan sendok untuk memindahkannya ke dalam air mendidih.
2. Merebus Bakso
- Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, kecilkan api agar tidak bergolak terlalu kuat.
- Masukkan bulatan-bulatan bakso ke dalam air panas, lalu biarkan hingga mengapung dan matang (sekitar 5-10 menit).
- Angkat bakso yang sudah matang dan tiriskan. Sisihkan.
3. Membuat Kuah Bakso
- Siapkan air kaldu sapi dalam panci dan panaskan dengan api sedang.
- Tambahkan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, merica, dan kaldu sapi bubuk.
- Didihkan kuah sambil diaduk, lalu koreksi rasa sesuai selera. Kuah siap disajikan.
4. Penyajian Bakso Wonogiri
- Siapkan mangkuk saji, tata mi atau bihun yang sudah diseduh.
- Masukkan beberapa bakso yang sudah matang, tambahkan tahu goreng atau tahu bakso jika suka.
- Siram dengan kuah kaldu yang panas, lalu tambahkan bawang goreng, seledri cincang, dan daun bawang iris.
- Sajikan bakso Wonogiri bersama sambal cabai rawit, kecap manis, dan saus sambal sesuai selera.
Tips Membuat Bakso Wonogiri yang Kenyal dan Gurih
- Gunakan daging sapi segar dan campurkan es batu dalam adonan untuk menjaga suhu adonan tetap dingin, sehingga tekstur bakso lebih kenyal.
- Jangan terlalu banyak menambahkan tepung tapioka agar rasa dagingnya tetap dominan.
- Buat kuah dari kaldu tulang sapi asli untuk mendapatkan kuah yang gurih dan sedap.
Kesimpulan
Bakso Wonogiri adalah salah satu kuliner Indonesia yang nikmat disantap kapan saja. Dengan bumbu yang sederhana dan proses pembuatan yang tepat, Anda dapat menyajikan bakso yang kenyal dan kuah yang gurih ala Wonogiri di rumah. Selamat mencoba resep ini, dan rasakan kenikmatan bakso Wonogiri yang autentik bersama keluarga!
