Resep Empek-empek Palembang yang Lembut untuk Sajian Spesial Keluarga

Posted on

Sudah pernah mencoba resep empek-empek atau pempek Palembang? Apakah selalu berhasil dengan baik atau malah gagal? Meskipun mungkin mudah, namun cara membuat empek-empek Palembang tak semudah yang dibayangkan kebanyakan orang. Tak sedikit orang yang gagal menghasislkan pempek yang enak meskipun sudah mengikuti resep yang ada.

Empek-empek merupakan makanan khas Palembang yang dibuat dari campuran daging ikan dan tepung kanji. Daging ikan ini digiling lembut terlebih dahulu sebelum diolah. Untuk bisa menghasilkan empek-empek dengan cita rasa yang lezat dan tekstur yang lembut tidak bisa menggunakan sembarang jenis ikan. Ikan yang identik dengan pempek adalah ikan tenggiri.

Resep Empek-empek Palembang yang Lembut untuk Sajian Spesial Keluarga

Empek-empek yang sering juga disebut dengan nama pempek ini memang special. Untuk menikmatinya perlu dicampur dengan kuah cuka atau cuko yang rasanya asam manis hingga asam pedas. Cuka ini pun tidak bisa dibuat dengan bahan seadanya atau asal-asalan karena sangat menentukan kenikmatan cita rasa empek-empek secara keseluruhan.

Cara Membuat Empek-empek Kapal Selam khas Palembang

Cara membuat empek-empek kapal selam khas Palembang yang lembut dan enak tidaklah sulit. Ingin tahu resepnya? Simak di bawah ini.

Bahan yang dibutuhkan antara lain :

  • ikan tenggiri 500 gram dagingnya dihaluskan
  • tepung tapioka 500 gram
  • telur ayam 2 buah untuk adonan
  • kuning telur untuk isian
  • bawang putih 2 siung
  • garam secukupnya
  • mentimun 1 buah dirajang kasar
  • air es secukupnya

Bahan untuk membuat cuka pempek antara lain:

  • cabai rawit 10 buah
  • bawang putih 3 siung
  • gula aren 150 gram
  • asam jawa 10 gram
  • cuka makan 1 sdt
  • garam secukupnya
  • air bersih secukupnya

Cara membuat empek-empek kapal selam adalah sebagai berikut:

  1. Ikan tenggiri dihaluskan terlebih dahulu lalu masukkan ke dalam mangkok
  2. Tambahkan bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan ke dalam mangkok ikan lalu aduk rata.
  3. Masukkan dua buah telur lalu aduk hingga rata. Tambahkan air es dan aduk lagi hingga tercampur rata.
  4. Setelah itu tambahkan tepung tapioka dan aduk secara merata sampai menjadi adonan yang kalis dan tidak lengket. Jika masih terasa lengket bisa ditambahkan tepung tapiokanya.
  5. Pipihkan adonan seperti bentuk mangkok lalu masukkan bagian kuning telur lalu tutup adonan sampai rapat dan bentuk seperti kue pistel. Lakukan sampai semua adonan habis.
  6. Selanjutnya rebus air hingga mendidih. Setelah itu masukkan adonan pempek kapal selam ke dalam air yang sudah mendidih dan masak hingga matang. Empek-empek yang telah matang akan naik ke atas permukaan lalu angkat dan tiriskan.
  7. Selanjutnya goreng pempek kapal selam di dalam minyak goreng yang sudah panas sampai berubah warnanya menjadi kekuningan. Setelah matang angkat dan tiriskan.
  8. Pindahkan ke piring saji dan potong pempek kapal selam menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan potongan kecil timun dan cuka yang sudah dibuat.

Cara Membuat Empek-Empek Tanpa Ikan

Resep empek-empek ternyata bisa dibuat tanpa harus dengan ikan tenggiri. Apalagi harga ikan tenggiri tidaklah murah dan untuk beberapa daerah yang jauh dari pantai umumnya tidak mudah mendapatkan ikan ini di pasar. Karena itulah anda bisa berkreasi dengan menggunakan jenis ikan lainnya atau bahkan tanpa perlu ikan sekalian dalam membuatnya.

Baca juga: Resep Kuliner khas Jawa Timur

Resep empek empek tanpa ikan merupakan salah satu hasil kreasi agar tetap bisa menikmati makanan khas ini Palembang ini tanpa terkendala biaya atau kerumitan dalam membuatnya. Makanan pempek tanpa ikan ini tetap lezat dinikmati dengan cuka asam pedas dan tak jarang menjadi cemilan sore yang mengenyangkan.
Penasaran? Yuk langsung saja simak paparannya di bawah ini.

Bahan yang diperlukan untuk adonan pempek tanpa ikan meliputi:

  • tepung tapioka (kanji) 250 gram
  • tepung terigu 125 gram
  • bawang putih 2 siung dihaluskan
  • air bersih 250 ml
  • garam 2 sdt
  • penyedap rasa 1,5 sdt
  • telur ayam 2 butir untuk adonan
  • telur ayam 3 butir untuk isian

Cara membuat empek-empek tanpa ikan adalah sebagai berikut:

  1. Uleg atau haluskan bawang putih lalu masukkan ke dalam panci dan tambahkan air, penyedap rasa, dan garam. Rebus sampai mendidih.
  2. Setelah mendidih kecilkan api dan tuangkan tepung terigu secara perlahan sambil diaduk agar adonan tidak mengeras dan hangus. Setelah merata matikan api dan dinginkan.
  3. Setelah adonan dingin masukkan sebutir telur lalu aduk sampai merata. Setelah itu tambahkan sebutir telur lagi dan aduk lagi sampai adonan menjadi halus dan tidak menggumpal.
  4. Selanjutnya tambahkan tepung tapioka secara perlahan sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan lembut.
  5. Bentuk adonan dan cekungkan bagian tengah adonan seperti mangkok lalu masukkan isiannya berupa kocokan telur. Setelah itu tutup bentuk adonan hingga isiannya tertutup rapat. Lakukan hingga adonan habis. (Anda juga bisa membuat pempek tanpa harus dengan isian).
  6. Setelah itu masak air sampai mendidih lalu masukkan adonan pempek yang sudah dibentuk dan rebus sampai matang atau sekitar 20 menit.
  7. Setelah matang pempek bisa digoreng hingga matang. Lalu angkat dan tiriskan.
  8. Pempek tanpa ikan dipotong beberap abagian dan sajikan di piring saji bersama potongana mentimun dan cuka. Cara pembuatan cuka asam sama seperti pada pempek kapal selam di atas.

Demikianlah resep empek-empek Palembang yang lembut untuk sajian spesial keluarga anda di rumah, semoga bermanfaat.