Resep Xanthan Gum untuk Kue Bertekstur Lembut

Xanthan gum merupakan bahan campuran makanan yang dibuat dari kedelai, jagung, atau bahan nabati lainnya. Bubuk bebas gluten ini memiliki sifat seperti cuka atau ragi yang berguna untuk mengentalkan saus. Karena itu bahan ini banyak digunakan dalam produk saus BBQ, salad dressing, atau bahan es krim.

Nah, buat Anda yang ingin berkreasi untuk membuat kue dengan xanthan gum, berikut ini disajikan beberapa resep yang bisa dicoba di rumah.

1.Resep Blueberry Cheese Cake Xanthan Gum

Kue blueberry cheese cake ini bisa menjadi sajian spesial untuk keluarga di rumah. Dengan menggunakan xanthan gum membuat cita rasanya lebih terasa lezat. Yuk simak saja resep blueberry cheese cake xanthan gum berikut ini.

resep xanthan gum

Bahan yang dibutuhkan:

Bahan Compote :

  • blueberry 200 gram
  • xanthan gum 1/3 sdt
  • lakanto atau erythritol 2 sdm
  • air 2 sdm
  • air lemon 1/2 sdt

Bahan Kulit:

  • tepung almond 200 gram
  • mentega leleh 75 gram
  • lakanto atau erythritol 1 sdm
  • vanili extract 1/2 sdt

Bahan Isian :

  • cream cheese 250 gram
  • erythritol 75 gram
  • telur ayam 1 buah
  • air lemon 1/2 sdt
  • vanili extract 1/2 sdt
  • sour cream atau kefir 150 gram

Cara membuat blueberry cheese cake xanthan gum adalah sbb:

  1. Terlebih dahulu buat bahan compote dengan memasak blue berry dengan teflon sekitar 5 menit lalu masukkan bahan compote lainnya sambil diaduk hingga matang lalu angkat dan dinginkan.
  2. Setelah itu buat bahan kulitnya dengan mencampurkan semua bahan menggunakan garpu. Kemudian cetak adonan dalam aluminium foil dan oven dengan suhu 175C sekitar 10 menit.
  3. Selanjutnya bikin bahan isinya dengan mencampurkan semua bahan kecuali compote dan aduk rata. Setelah itu masukkan compote dan aduk lagi beberapa kali agar tetap memisah antara compote dan bahan cream. Kemudian masukkan bahan isian ke dalam kulit.
  4. Setelah itu panggang dengan suhu 150 derajat celcius sekitar 1 jam.
  5. Setelah itu matikan oven dan biarkan dalam oven sekitar 1 jam lagi sambil dibuka.
  6. Setelah itu keluarkan kue dari oven dan masukkan dalam kulkas sekitar 1 malam lalu sajikan dengan toping sisa compote.

2.Resep Roti Sobek Xanthan Gum

Buat Anda yang menjalani program diet, khususnya diet keto roti sobek ini bisa menjadi alternatif pengganti nasi. Yuk langsung saja simak resep roti sobek xanthan gum berikut ini.

Baca juga: Resep Worcestershire Sauce Yang Simpel Namun Sangat Lezat

Bahan yang diperlukan:

Bahan A:

  • vital wheat gluten 100 gram
  • oat fiber 35 gram
  • golden flaxseed powder 25 gram
  • isolate soy protein 30 gram
  • micellar casein 35 gram
  • xanthan gum 1/2 sdt
  • swerve atau lakanto 25 gram
  • ragi instan 2 sdt
  • sucralosa cair 4 tetes
  • telur 1 butir
  • air 1 cup
  • whipping cream 1/4 cup
  • cuka apel 1 sdm

Bahan B:

  • garam 1/2 sdt
  • butter dingin 40 gram dipotong kecil

Bahan C:

  • coklat bubuk 2 sdt

Bahan D (Isian dan Taburan):

  • nuttela keto secukupnya
  • butter secukupnya
  • golden lakanto secukupnya
  • kuning telur 1 buah atau whipping cream 1 sdm untuk olesan
  • pecan atau almond secukupnya (optional)

Cara membuat roti sobek xanthan gum adalah sbb:

  1. Terlebih dahulu siapkan wadah dan masukkan semua bahan A lalu campurkan dan aduk rata sambil diuleni smapai kalis.
  2. Setelah itu masukkan bahan B sacara perlahan sambil diuleni terus sampai menjadi adonan yang kalis.
  3. Setelah itu bagi adonan menjadi 2 bagian dan sisihkan satu adonan dengan ditutup plastik agar tidak kering. Masukkan bagian lainnya ke dalam mangkuk mikser dan mixer bersama bahan C sampai rata.
  4. Setelah itu ambil adonan seberat 60 gram lalu dibentuk bulatan.
  5. Pipihkan adonan coklat dan masukkan isian keto nutella lalu masukkan dalam loyang. Pipihkan adonan putih dan olesi butter dan taburkan golden lakanto lalu letakkan di sebelah adonan coklat.  Lakukan sampai adonan habis dibentuk.
  6. Setelah itu tutup dengan plastik cling wrap yang telah diolesi minyak dan diamkan sampai mengembang. Kemudian oleskan dengan kuning telur atau whipping cream dan tambahkan taburan sesuai selera.
  7. Selanjutnya panggang dalam oven pada suhu 175 derjat celcius sampai matang lalu angkat dan pindahkan ke piring sajian untuk dihidangkan.

Itulah beberapa kreasi resep xanthan gum untuk kue bertekstur lembut yangbisa Anda coba, semoga bermanfaat ya.

2 thoughts on “Resep Xanthan Gum untuk Kue Bertekstur Lembut”

Leave a Comment