Ketoprak adalah salah satu makanan khas Jakarta yang menyajikan perpaduan antara tahu, lontong, dan bihun dengan siraman bumbu kacang yang gurih dan segar. Cocok disajikan sebagai sarapan atau makan siang, ketoprak mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Berikut resep ketoprak jakarta yang otentik dan mudah diikuti.
Bahan-Bahan Ketoprak
1. Bahan Utama
- 2 buah tahu putih, potong dadu dan goreng
- 1 porsi bihun, seduh dengan air panas hingga empuk
- 2 buah lontong atau ketupat, potong-potong
- 100 gram taoge, seduh sebentar hingga layu
- 2 lembar daun selada, potong kasar (opsional)
2. Bumbu Kacang
- 100 gram kacang tanah, goreng atau sangrai
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 sdt gula merah, serut halus
- 1 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
3. Pelengkap
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk atau emping
- Irisan mentimun segar
Cara Membuat Ketoprak
Persiapan Bumbu Kacang
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Masukkan gula merah, kecap manis, dan garam secukupnya, lalu haluskan lagi hingga bumbu tercampur rata dan memiliki tekstur lembut.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga bumbu kacang mencapai kekentalan yang diinginkan. Sesuaikan juga rasa bumbu kacang dengan selera.
2. Persiapan Bahan-Bahan Utama
- Goreng potongan tahu hingga kecokelatan, lalu tiriskan.
- Seduh bihun dengan air panas hingga empuk, kemudian tiriskan.
- Seduh taoge dengan air panas sebentar saja, agar tetap segar dan renyah.
- Siapkan lontong atau ketupat, lalu potong-potong sesuai selera.
3. Penyajian Ketoprak
- Di atas piring saji, tata lontong, tahu goreng, bihun, dan taoge. Tambahkan potongan daun selada jika suka.
- Siramkan bumbu kacang di atas bahan-bahan utama secara merata.
- Taburi bawang goreng dan tambahkan kerupuk atau emping sebagai pelengkap.
- Sajikan dengan irisan mentimun untuk menambah kesegaran.
Tips Membuat Ketoprak yang Lezat
- Gunakan kacang tanah yang segar dan goreng hingga matang agar aroma bumbu kacang lebih harum dan nikmat.
- Jangan lupa mencicipi bumbu kacang untuk memastikan keseimbangan rasa manis, pedas, dan gurih sesuai selera.
- Untuk variasi rasa, tambahkan sedikit perasan air jeruk nipis pada bumbu kacang agar lebih segar.
Kesimpulan
Ketoprak Jakarta ini adalah salah satu sajian tradisional yang kaya rasa dan mudah dibuat. Dengan bumbu kacang yang khas dan perpaduan bahan-bahan segar, Anda dapat menyajikan ketoprak lezat di rumah. Selamat mencoba resep ketoprak ini, dan rasakan kenikmatan khas kuliner Nusantara yang sederhana namun menggugah selera!
